Mijn Klacht:
Ik ben een horecaondernemer geweest gedurende vele jaren waar ik ook zelf maaltijden bereidde en personeel zelf bedrijfsopleiding gaf.
Ik was in een la place restaurant en het viel me op dat personeel vaak niet weten waar ze mee bezig zijn.
Hoorde een employee, die soep aan het mat was, wel drie keer vragen of er we genoeg van een bepaald ingrediënt in gedaan was door haar.
De hamburger jongen stond zo te persen Olde hamburgers dat al het vleessalade eruit sijpelde en kreeg de klant een heerlijke droge, veel te gare burger.
Ik zag nog veel meer maar deze twee voorbeelden zeggen genoeg, denk ik.
La place, alsjeblieft, adverteer niet de kreten die je nu gebruikt.
Erken dat je een gewone vreetschuur bent en het niet bv zo nauw neemt met kwaliteit.
Een frikandel die van binnen roze is? Come on, dat is toch bereid met onkunde!
Doe d’r wat aan!
Gewenste Oplossing:
Besteed veel meer aandacht aan etenbereiden.
Zorg voor strenge en duidelijke opleiding van je personeel zodat ze weten waar ze mee bezig zijn.
Neem geen kinderen van zo'n 16 jaar aan die het zien als bijbaantje.
Werk, als je personeel tekort komt, met uitzendkrachten van een goed horeca uitzendbureau.
Zet een vakkundige manager in een filiaal en geen jonge vent met veel theorie en weinig praktijk.
Moet ik nog verder gaan? Ik kan met aanbevelingen veel repareren in een filiaal mits er echt wat mee gedaan wordt.
