gewicht gekocht produkt

Question

Bij een vorige aankoop van een vergelijkbaar vers vlees produkt viel het gewichtsverlies al op. Nu in stappen bijgehouden hoe dit komt. 24-03-2017 fricandeau rollade gekruid gekocht Gewichtsopgave op verpakking 814 gram 99% varkensvlees Bruto gewicht gewogen 851 gram verpakking + water 91 gram netto gewicht 760 gram ( 54 gram afwijking) verlies tijdens braden 170 gram blijft over 590 gram nalekken tijdens afkoelen 31 gram (water) blijft over 559 gram 814 - 559 = 255 gram gewichtsverlies = bijna 30% water Na bewerking is het vlees is nog steeds mals en niet uitgedroogd. Aan de bereidingswijze ligt het dus...

Dekamarkt · Accepted Answer

Bedankt voor uw leuke vraag.

Varkensvlees bestaat, afhankelijk van het vleesdeel, van nature voor ruim 70 procent uit water. In het geval van Varkensfricandeau is dat 73 procent. Vlees staat altijd bloot aan uitdroging en vochtuitreding. Verschillende factoren kunnen dat proces versnellen. Als vlees bloot wordt gesteld aan temperatuurwisselingen tussen productie-vervoer-winkelschap-aankoop-vervoer naar consument-consumentenkoelkast kan een deel van dat vocht uittreden. Dat verklaart het vocht in de verpakking.
Tijdens de bereiding verliest het vlees ook zijn natuurlijk vocht. In het geval van varkensfricandeau is dat gemiddeld ca. 10 procentpunt. 
Dit percentage kan natuurlijk verschillen afhankelijk van de staat van fricandeau voor het braden, de duur van het braden en de temperatuur van het braden.

Dat het vlees na het braden nog steeds mals en niet uitgedroogd is komt enerzijds omdat er nog veel natuurlijk vocht in de rollade zit én omdat het product gelukkig op een goede manier is bereid.

Ik hoop dat ik uw vraag zo voldoende beantwoord heb.

Klacht: gewicht gekocht produkt

Mijn Klacht:

Gewenste Oplossing:

Dekamarkt

Geboden Oplossing:

Deka Klant

Klacht: gewicht gekocht produkt

Mijn Klacht:

Gewenste Oplossing:

Geboden Oplossing:

Andere klachten over Dekamarkt

Vergelijkbare klachten in Supermarkten